aperitivos

El menú tradicional de Pascua, rechazado con especialidades que varían de una región a otra, no se puede separar de los aperitivos hechos con huevos duros y verduras de temporada, a veces con adiciones de quesos. El huevo siempre ha sido un símbolo de vida y fertilidad, de renacimiento; encuentra su lugar en clásicos como el cavagnetti y el pastel de pasqualina , evidente solo cuando se corta. Entre las verduras que llenan los pasteles de hojaldre rústicos y de Pascua, encontramos espárragos , acelgas, hierbas aromáticas, alcachofas, que marcan el comienzo de la primavera. Con aperitivos de este tipo, los vinos más adecuados son generalmente burbujas y blancos frescos y ligeros. Entre los vinos recomendados encontramos Bolgheri Vermentino , Etna Bianco o un Soave Classico . Para los aperitivos con una buena presencia de ricota, es bueno concentrarse en los blancos que también son suaves y fragantes, como Arneis o Chardonnay . Si la alcachofa es predominante, siempre es necesario preferir un vino blanco con una mayor estructura y cuerpo que pueda enfrentar el desafío, un Vermentino di Gallura Superiore, por ejemplo, o alternativamente un Gewürztraminer del Tirol del Sur .

Montecucco DOC Vermentino Melacce 2024 Collemassari

Veneto IGT I Capitelli 2023 Anselmi

Lugana DOC Riserva Sergio 2022 Zenato

Alsace Réserve AOC Riesling 2024 Gustave Lorentz

Langhe Riesling DOC Era Ora 2022 Borgogno

Maremma Toscana DOC Vermentino 2024 Rocca di Frassinello

Maremma Toscana Vermentino DOC 2024 Sassoregale

Soave Classico DOC 2024 Pieropan

Mosel QbA Riesling Trocken 2024 Dr. Fischer

Lugana DOC Superiore Molin 2022 Cà Maiol

Toscana IGT Vermentino 2023 Cantina 8380

Lugana DOC Il Gruccione 2024 Nunzio Ghiraldi

Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

Lugana Riserva DOC Molceo 2021 Ottella

Toscana IGT Vermentino Ballo Angelico 2023 Tenuta L'Impostino

Sardegna DOC Vermentino Ambat 2023 Sella & Mosca

Lugana DOC Sansonina 2024 Zenato

Romagna DOC Pagadebit 2024 Podere La Berta