Schokolade - Die Kombinationen für das Osterei

Schokoladeneier sind das Element, das auf Ostertafeln auf keinen Fall fehlen darf. Aber womit kombiniert man Schokolade? Das Schlüsselpaarungselement ist der Kakaoanteil in der Schokolade. Milchschokolade passt gut zu Likörweinen wie Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry oder Portwein. Bittere Schokolade, wie Zartbitterschokolade, kann mit Spirituosen, aber auch mit weichen, gut strukturierten und "meditativen" Rotweinen kombiniert werden. Hervorragende Cabernet Sauvignons, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato oder Agricanto, der Likör auf Raboso-Basis von Paladin, eignen sich besonders gut für diese Art der Paarung. Eine der erfolgreichsten Kombinationen ist zweifellos mit Rum, der Zartbitterschokolade bevorzugt und der Regel folgt, dass bei längerer Reifung ein höherer Kakaoanteil erforderlich ist. Grappa und Schokolade verstärken einander und bieten ein ebenso befriedigendes Erlebnis, wenn man ein Stück Schokolade nach einem Schluck des Destillats im Mund zergehen lässt.

Grappa Lagrein Riserva Roner

0,7 ℓ, In Holzkiste

101 €

pro Flasche (0,7 ℓ) 144,29 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

0,75 ℓ

29,40 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 39,20 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Champagne AOC Demi-Sec Dom Caudron

0,75 ℓ

45,60 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 60,80 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Montilla-Moriles DO Don Pedro Ximénez Gran Reserva 2003 Toro Albalá

0,75 ℓ

Mengenrabatt 5%

70 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 93,33 €/ℓ

für mindestens 6 Flaschen

Inkl. MwSt. und St.

Standardpreis: 73,90 €

Puglia IGP Nero di Troia Passito Maccone 2022 Donato Angiuli

500 ㎖

25,40 €

pro Flasche (0,5 ℓ) 50,80 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Rioja DOCa Gran Reserva 890 2011 La Rioja Alta

0,75 ℓ

Mengenrabatt 5%

181 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 241,33 €/ℓ

für mindestens 6 Flaschen

Inkl. MwSt. und St.

Standardpreis: 189,90 €

Eine schwierige, aber nicht unmögliche Verbindung, die zwischen Wein und Schokolade; es kommt alles darauf an, die harmonischste Kombination zu finden. Unbedingt zu berücksichtigen ist der Kakaogehalt der Schokolade; so empfehlen wir zu einer intensiven und kräftigen Bitterschokolade die Kombination mit einem süßen Wein, wie Agricanto di Paladin, Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline von Vite Colte oder Marsala Superiore Riserva 10 Jahre von Marco de Bartoli. Bei Milchschokolade hingegen, die feiner und sicherlich weniger aromatisch ist, wäre die ideale Kombination ein Recioto della Valpolicella, wie Recioto Angelorum von Masi oder Recioto di Bolla.