Cioccolato - Gli abbinamenti per l'uovo di Pasqua

Le uova di cioccolato sono l'elemento che non può assolutamente mancare sulle tavole di Pasqua. Ma a cosa si abbina il cioccolato? L'elemento chiave per la riuscita dell'abbinamento è la quantità di cacao nel cioccolato. Il cioccolato al latte si sposa bene con vini liquorosi come il Passito di Pantelleria, il Marsala, lo Sherry o il Porto. Il cioccolato amaro invece, come quello fondente, può essere abbinato ai distillati, ma anche a vini rossi morbidi, di grande struttura e "da meditazione". Si prestano particolarmente a questo tipo di abbinamento i grandi Cabernet Sauvignon, il Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, il Primitivo di Manduria, il Barolo Chinato o l'Agricanto, il liquore a base di Raboso di Paladin. Uno dei matrimoni più riusciti è senza dubbio quello con il Rum, che predilige il cioccolato fondente, secondo la regola per la quale a un invecchiamento più lungo deve corrispondere una maggior percentuale di cacao. Grappa e cioccolato si esaltano reciprocamente e regalano un'esperienza altrettanto appagante, se si lascia sciogliere in bocca un pezzetto di cioccolato dopo un sorso di distillato.

Grappa di Brunello Gran Riserva 20 Anni Nannoni

0,7 ℓ, Astucciato

210 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 300 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva Ron Zacapa

0,7 ℓ

Non scontabile

39,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 57 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Rum Don Papa

0,7 ℓ, Astucciato

44,90 €

per bottiglia (0,7 ℓ) 64,14 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Porto DOC Tawny Reserve Bulas

0,75 ℓ

Sconto 15%

18,10 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 24,13 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prezzo più basso: 21,30 €

Ventoux AOC Quintessence Rouge 2021 Château Pesquié

0,75 ℓ

Sconto 20%

17,10 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 22,80 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prezzo più basso: 21,40 €

Porto Late Bottled Vintage 2020 Niepoort

0,75 ℓ, Astucciato

Sconto 8%

19,10 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 25,47 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prezzo più basso: 20,90 €

Matrimonio difficile sì, quella tra vino e cioccolato, ma non impossibile; tutto sta nel trovare il connubio più armonico. Da tenere presente sicuramente la quantità di cacao nel cioccolato, e così accanto a un cioccolato fondente dal gusto intenso e deciso consigliamo l'abbinamento con un vino dolce, come l'Agricanto di Paladin, il Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline di Vite Colte o un Marsala Superiore Riserva 10 Anni di Marco de Bartoli. Se si parla invece di cioccolato al latte, più delicato e sicuramente meno aromatico, l’abbinamento ideale sarà un Recioto della Valpolicella, come il Recioto Angelorum di Masi o il Recioto di Bolla.