Chocolat - Les accords pour l'œuf de Pâques

Les œufs en chocolat sont l'élément qui ne peut absolument pas manquer sur les tables de Pâques. Mais avec quoi assortir le chocolat ? L'élément clé pour une association réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait se marie bien avec les vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto. Le chocolat amer, comme le chocolat noir, peut être assorti avec des spiritueux, mais aussi avec des vins rouges souples, bien structurés et "méditatifs". Les grands Cabernet Sauvignons, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria, le Barolo Chinato ou l'Agricanto, la liqueur à base de Raboso de Paladin, se prêtent particulièrement bien à ce type d'association. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute avec le rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle selon laquelle un vieillissement plus long doit correspondre à un pourcentage de cacao plus élevé. La grappa et le chocolat se mettent mutuellement en valeur et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si l'on laisse fondre un morceau de chocolat dans la bouche après une gorgée de spiritueux.

Grappa Lagrein Riserva Roner

0,7 ℓ, Caisse bois

101 €

par bouteille (0,7 ℓ) 144,29 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

0,75 ℓ

29,40 €

par bouteille (0,75 ℓ) 39,20 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Champagne AOC Demi-Sec Dom Caudron

0,75 ℓ

45,60 €

par bouteille (0,75 ℓ) 60,80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Montilla-Moriles DO Don Pedro Ximénez Gran Reserva 2003 Toro Albalá

0,75 ℓ

Remise sur la quantité 5%

70 €

par bouteille (0,75 ℓ) 93,33 €/ℓ

pour au moins 6 bouteilles

TVA et taxes incl.

Prix régulier: 73,90 €

Puglia IGP Nero di Troia Passito Maccone 2022 Donato Angiuli

500 ㎖

25,40 €

par bouteille (0,5 ℓ) 50,80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Rioja DOCa Gran Reserva 890 2011 La Rioja Alta

0,75 ℓ

Remise sur la quantité 5%

181 €

par bouteille (0,75 ℓ) 241,33 €/ℓ

pour au moins 6 bouteilles

TVA et taxes incl.

Prix régulier: 189,90 €

Un mariage difficile, oui, celui entre le vin et le chocolat, mais pas impossible; tout est dans la recherche de la combinaison la plus harmonieuse. Il faut certainement prendre en compte la quantité de cacao dans le chocolat, et ainsi, à côté d'un chocolat noir au goût intense et prononcé, nous recommandons un vin doux, comme l'Agricanto di Paladin, le Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline de Vite Colte ou un Marsala Superiore Riserva 10 Ans de Marco de Bartoli. En revanche, lorsqu'il s'agit de chocolat au lait, plus délicat et certainement moins aromatique, l'association idéale sera un Recioto della Valpolicella, comme le Recioto Angelorum de Masi ou le Recioto de Bolla.