Chocolat

Les œufs en chocolat sont l’élément incontournable des tables de Pâques. Mais avec quoi marier le chocolat ? L’élément clé d’un bon accord réside dans la quantité de cacao du chocolat. Le chocolat au lait se marie bien avec des vins liquoreux tels que le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto. Le chocolat noir, quant à lui, s’associe aussi bien avec des spiritueux qu’avec des vins rouges souples, structurés et à savourer tranquillement. Ce type d’accord convient particulièrement aux grands Cabernet Sauvignon, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato ou Agricanto, la liqueur à base de Raboso de Paladin. L’un des accords les plus réputés reste sans doute celui avec le rhum, qui préfère le chocolat noir, selon la règle selon laquelle plus le rhum est âgé, plus le pourcentage de cacao du chocolat doit être élevé. La grappa et le chocolat s’exaltent mutuellement, offrant une expérience tout aussi savoureuse si l’on laisse fondre un morceau de chocolat en bouche après une gorgée de spiritueux.

Grappa Lagrein Riserva Roner

0,7 ℓ, Caisse bois

102 €

par bouteille (0,7 ℓ) 145,71 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

0,75 ℓ

31,20 €

par bouteille (0,75 ℓ) 41,60 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Porto DOC Tawny Reserve Bulas

0,75 ℓ

23,10 €

par bouteille (0,75 ℓ) 30,80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2024 Farina

0,75 ℓ

28 €

par bouteille (0,75 ℓ) 37,33 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Amarone della Valpolicella Riserva DOCG I Fondatori 2019 Fabiano

0,75 ℓ, En étui

57 €

par bouteille (0,75 ℓ) 76 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Recioto della Valpolicella DOCG 2019 Roccolo Grassi

375 ㎖

46,50 €

par bouteille (0,375 ℓ) 124 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Une union difficile, certes, celle entre le vin et le chocolat, mais pas impossible ; tout réside dans la recherche de l’accord le plus harmonieux. Il faut absolument tenir compte de la teneur en cacao du chocolat, et ainsi, à côté d’un chocolat noir au goût intense et prononcé, nous conseillons de l’associer à un vin doux, comme le Vin Santo toscano, un Recioto ou un passito sicilien, mais aussi un Marsala doux ou le Barolo chinato.