Choklad - Kombinationerna för påskägget

Chokladägg är det element som absolut inte får saknas på påskbordet. Men vad ska man matcha choklad med? Nyckelelementet för att lyckas med kombinationen är mängden kakao i chokladen. Mjölkchoklad passar bra med likörviner som Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry eller Portvin. Mörk choklad, som bittersöt choklad, kan kombineras med spritdrycker, men också med mjuka, välstrukturerade och "meditativa" röda viner. Stora Cabernet Sauvignons, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato eller Agricanto, likören baserad på Raboso av Paladin, är särskilt lämpade för denna typ av kombination. En av de mest framgångsrika kombinationerna är utan tvekan med Rom, som föredrar mörk choklad, enligt regeln att längre lagring kräver högre kakaohalt. Grappa och choklad förstärker varandra och erbjuder en lika tillfredsställande upplevelse om man låter en bit choklad smälta i munnen efter en klunk sprit.

Grappa Lagrein Riserva Roner

0,7 ℓ, Trälåda

101 €

per flaska (0,7 ℓ) 144,29 €/ℓ

Inkl. moms och skatter

Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

0,75 ℓ

29,40 €

per flaska (0,75 ℓ) 39,20 €/ℓ

Inkl. moms och skatter

Champagne AOC Demi-Sec Dom Caudron

0,75 ℓ

45,60 €

per flaska (0,75 ℓ) 60,80 €/ℓ

Inkl. moms och skatter

Montilla-Moriles DO Don Pedro Ximénez Gran Reserva 2003 Toro Albalá

0,75 ℓ

Mängdrabatt 5%

70 €

per flaska (0,75 ℓ) 93,33 €/ℓ

minst 6 flaskor

Inkl. moms och skatter

Ordinarie pris: 73,90 €

Puglia IGP Nero di Troia Passito Maccone 2022 Donato Angiuli

500 ㎖

25,40 €

per flaska (0,5 ℓ) 50,80 €/ℓ

Inkl. moms och skatter

Rioja DOCa Gran Reserva 890 2011 La Rioja Alta

0,75 ℓ

Mängdrabatt 5%

181 €

per flaska (0,75 ℓ) 241,33 €/ℓ

minst 6 flaskor

Inkl. moms och skatter

Ordinarie pris: 189,90 €

Ett svårt äktenskap, ja, mellan vin och choklad, men inte omöjligt; allt handlar om att hitta den mest harmoniska kombinationen. Man bör absolut ta hänsyn till mängden kakao i chokladen, och så vid sidan av en mörk choklad med intensiv och kraftig smak rekommenderar vi en söt vin, såsom Agricanto di Paladin, Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline av Vite Colte eller Marsala Superiore Riserva 10 År av Marco de Bartoli. När det gäller mjölkchoklad, som är mer delikat och definitivt mindre aromatisk, är den ideala kombinationen en Recioto della Valpolicella, såsom Recioto Angelorum av Masi eller Recioto av Bolla.