Chocolade - De combinaties voor het paasei

Chocolade-eieren zijn het element dat absoluut niet mag ontbreken op de paastafels. Maar waarmee combineer je chocolade? Het sleutelelement voor een geslaagde combinatie is de hoeveelheid cacao in de chocolade. Melkchocolade past goed bij likeurwijnen zoals Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry of Port. Bittere chocolade, zoals pure chocolade, kan worden gecombineerd met sterke dranken, maar ook met zachte, goed gestructureerde en "meditatieve" rode wijnen. Grote Cabernet Sauvignons, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato of Agricanto, de likeur op basis van Raboso van Paladin, zijn bijzonder geschikt voor dit type combinatie. Een van de meest succesvolle combinaties is ongetwijfeld met Rum, die de voorkeur geeft aan pure chocolade, volgens de regel dat bij een langere rijping een hoger cacaogehalte hoort. Grappa en chocolade versterken elkaar en bieden een even bevredigende ervaring als je een stukje chocolade laat smelten in je mond na een slokje sterke drank.

Marsala Superiore Rubino Dolce DOC Uncle Joseph 2016 Pellegrino

0,75 ℓ

18,40 €

per fles (0,75 ℓ) 24,53 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Liquore a base di raboso Veneto Agricanto Paladin

0,7 ℓ

Kwantumkorting 5%

21,50 €

per fles (0,7 ℓ) 30,71 €/ℓ

voor minimaal 6 flessen

incl. BTW en andere belast.

Reguliere prijs: 22,60 €

Calvados Pays d'Auge AOC Réserve de Seigneurs XO 20 Ans d'Age Château du Breuil

0,7 ℓ

Kwantumkorting 5%

102 €

per fles (0,7 ℓ) 145,71 €/ℓ

voor minimaal 6 flessen

incl. BTW en andere belast.

Reguliere prijs: 107 €

Grappa Lagrein Riserva Roner

0,7 ℓ, In Geschenkkist

101 €

per fles (0,7 ℓ) 144,29 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

0,75 ℓ

29,40 €

per fles (0,75 ℓ) 39,20 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Champagne AOC Demi-Sec Dom Caudron

0,75 ℓ

45,60 €

per fles (0,75 ℓ) 60,80 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Een moeilijke combinatie, ja, die tussen wijn en chocolade, maar niet onmogelijk; het draait allemaal om het vinden van de meest harmonieuze combinatie. Het is absoluut noodzakelijk om rekening te houden met de hoeveelheid cacao in de chocolade, en dus raden we aan om een intense en sterke pure chocolade te combineren met een zoete wijn, zoals Agricanto di Paladin, Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline van Vite Colte of Marsala Superiore Riserva 10 Jaar van Marco de Bartoli. Bij melkchocolade daarentegen, die delicater en zeker minder aromatisch is, is de ideale combinatie een Recioto della Valpolicella, zoals Recioto Angelorum van Masi of Recioto van Bolla.