Chocolade - De combinaties voor het paasei

Chocolade-eieren zijn het element dat absoluut niet mag ontbreken op de paastafels. Maar waarmee combineer je chocolade? Het sleutelelement voor een geslaagde combinatie is de hoeveelheid cacao in de chocolade. Melkchocolade past goed bij likeurwijnen zoals Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry of Port. Bittere chocolade, zoals pure chocolade, kan worden gecombineerd met sterke dranken, maar ook met zachte, goed gestructureerde en "meditatieve" rode wijnen. Grote Cabernet Sauvignons, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato of Agricanto, de likeur op basis van Raboso van Paladin, zijn bijzonder geschikt voor dit type combinatie. Een van de meest succesvolle combinaties is ongetwijfeld met Rum, die de voorkeur geeft aan pure chocolade, volgens de regel dat bij een langere rijping een hoger cacaogehalte hoort. Grappa en chocolade versterken elkaar en bieden een even bevredigende ervaring als je een stukje chocolade laat smelten in je mond na een slokje sterke drank.

Grappa di Brunello Gran Riserva 20 Anni Nannoni

0,7 ℓ, In Geschenkdoos

210 €

per fles (0,7 ℓ) 300 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva Ron Zacapa

0,7 ℓ

Niet kortingbaar

39,90 €

per fles (0,7 ℓ) 57 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Rum Don Papa

0,7 ℓ, In Geschenkdoos

44,90 €

per fles (0,7 ℓ) 64,14 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Porto DOC Tawny Reserve Bulas

0,75 ℓ

Korting 15%

18,10 €

per fles (0,75 ℓ) 24,13 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Laagste prijs: 21,30 €

Ventoux AOC Quintessence Rouge 2021 Château Pesquié

0,75 ℓ

Korting 20%

17,10 €

per fles (0,75 ℓ) 22,80 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Laagste prijs: 21,40 €

Porto Late Bottled Vintage 2020 Niepoort

0,75 ℓ, In Geschenkdoos

Korting 8%

19,10 €

per fles (0,75 ℓ) 25,47 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Laagste prijs: 20,90 €

Een moeilijke combinatie, ja, die tussen wijn en chocolade, maar niet onmogelijk; het draait allemaal om het vinden van de meest harmonieuze combinatie. Het is absoluut noodzakelijk om rekening te houden met de hoeveelheid cacao in de chocolade, en dus raden we aan om een intense en sterke pure chocolade te combineren met een zoete wijn, zoals Agricanto di Paladin, Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline van Vite Colte of Marsala Superiore Riserva 10 Jaar van Marco de Bartoli. Bij melkchocolade daarentegen, die delicater en zeker minder aromatisch is, is de ideale combinatie een Recioto della Valpolicella, zoals Recioto Angelorum van Masi of Recioto van Bolla.