Chocolate - Los maridajes para el huevo de Pascua

Los huevos de chocolate son el elemento que no puede faltar en las mesas de Pascua. Pero, ¿con qué se acompaña el chocolate? El elemento clave para un maridaje exitoso es la cantidad de cacao en el chocolate. El chocolate con leche se acompaña bien con vinos licorosos como el Passito di Pantelleria, el Marsala, el Jerez o el Oporto. El chocolate amargo, como el chocolate negro, puede combinarse con destilados, pero también con vinos tintos suaves, bien estructurados y "de meditación". Grandes Cabernet Sauvignons, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato o Agricanto, el licor a base de Raboso de Paladin, se prestan particularmente bien a este tipo de maridaje. Uno de los maridajes más exitosos es sin duda con el Ron, que favorece el chocolate negro, siguiendo la regla de que a un envejecimiento más prolongado debe corresponder un mayor porcentaje de cacao. La grappa y el chocolate se exaltan mutuamente y ofrecen una experiencia igualmente satisfactoria si se deja derretir en la boca un trozo de chocolate después de un sorbo del destilado.

Grappa Lagrein Riserva Roner

0,7 ℓ, Caja de madera

101 €

por botella (0,7 ℓ) 144,29 €/ℓ

IVA e impuestos incl.

Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

0,75 ℓ

29,40 €

por botella (0,75 ℓ) 39,20 €/ℓ

IVA e impuestos incl.

Champagne AOC Demi-Sec Dom Caudron

0,75 ℓ

45,60 €

por botella (0,75 ℓ) 60,80 €/ℓ

IVA e impuestos incl.

Montilla-Moriles DO Don Pedro Ximénez Gran Reserva 2003 Toro Albalá

0,75 ℓ

Rebaja por cantidad 5%

70 €

por botella (0,75 ℓ) 93,33 €/ℓ

por al menos 6 botellas

IVA e impuestos incl.

Precio ordinario: 73,90 €

Puglia IGP Nero di Troia Passito Maccone 2022 Donato Angiuli

500 ㎖

25,40 €

por botella (0,5 ℓ) 50,80 €/ℓ

IVA e impuestos incl.

Rioja DOCa Gran Reserva 890 2011 La Rioja Alta

0,75 ℓ

Rebaja por cantidad 5%

181 €

por botella (0,75 ℓ) 241,33 €/ℓ

por al menos 6 botellas

IVA e impuestos incl.

Precio ordinario: 189,90 €

Un matrimonio difícil, sí, el de vino y chocolate, pero no imposible; todo radica en encontrar la combinación más armoniosa. Definitivamente hay que considerar la cantidad de cacao en el chocolate, por lo que junto a un chocolate negro de sabor intenso y fuerte recomendamos combinarlo con un vino dulce, como Agricanto di Paladin, Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline de Vite Colte o un Marsala Superiore Riserva 10 Años de Marco de Bartoli. En cambio, cuando se trata de chocolate con leche, más delicado y ciertamente menos aromático, la combinación ideal será un Recioto della Valpolicella, como el Recioto Angelorum de Masi o el Recioto de Bolla.