Barbera

Wenn Nebbiolo mit seinen maximalen und berühmten Ausdrucksformen von Barolo und Barbaresco die edle und aristokratische Seele piemontesischer Rotweine darstellt, ist Barbera stattdessen der Wein, der die populäre, tägliche und bäuerliche Kultur am besten verkörpert .

Die Barbera-Traube ist eine autochthone piemontesische Traube mit roten Beeren, die historisch vor allem in den Gebieten Asti, Alba und Monferrato vorkommt und ziemlich große und schwere Trauben mit dunklen Beeren von schwarzblauer Farbe produziert, die mit reichlich Blüten bedeckt sind. Der Wein hat sehr besondere und erkennbare Eigenschaften . Die Farbe ist rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase zeigt intensive Aromen mit weinigen Noten, frischen Aromen von reifen roten Früchten, Veilchen und Gewürzen . Der Schluck wird von einer Säure dominiert , die den Gaumen auf so überwältigende Weise erfrischt , dass er zur eigentlichen Besonderheit des Weins wird.

Die klassischen Kombinationen sind mit der lokalen Küche, insbesondere mit gemischtem gekochtem Fleisch, gekochtem Fleisch, Agnolotti mit Fleischsaucen, Cotechini, Polenta und Würstchen, alles Lebensmittel, die die saure Frische von Barbera nutzen, um eine gewisse Fettigkeit auszugleichen.