Barbera

Als nebbiolo, met zijn maximale en beroemde uitdrukkingen van Barolo en Barbaresco, de nobele en aristocratische ziel van Piemontese rode wijnen vertegenwoordigt, is Barbera in plaats daarvan de wijn die de populaire, dagelijkse en boerencultuur het best belichaamt .

De Barbera-druif is een autochtone Piemontese rode besdruif, die van oudsher vooral aanwezig is in de gebieden Asti, Alba en Monferrato , die vrij grote en zware trossen produceert, met donkere bessen met een zwartachtig blauwe kleur bedekt met overvloedige bloei. De wijn heeft heel bijzondere en herkenbare kenmerken . De kleur is robijnrood met paarse reflecties. De neus onthult intense aroma's met wijntonen, frisse aroma's van rijp rood fruit, viooltjes en kruiden . De slok wordt gedomineerd door een zuurgraad die het gehemelte op zo'n overweldigende manier verfrist dat het het echte onderscheidende kenmerk van de wijn wordt.

De klassieke combinaties zijn met de lokale keuken, vooral met gemengd gekookt vlees, gekookt vlees, agnolotti met vleessauzen, cotechini, polenta en worstjes, allemaal voedingsmiddelen die profiteren van de zure frisheid van Barbera om een bepaalde vetheid in evenwicht te brengen.