Barbera

Om nebbiolo, med sina maximala och berömda uttryck för Barolo och Barbaresco, representerar den ädla och aristokratiska själen av Piemonte-röda viner, är Barbera istället det vin som bäst förkroppsligar populära, dagliga och bondekulturer .

Barbera-druvan är en autokthon Piedmontese rödbärd druva, historiskt framför allt i områdena Asti, Alba och i Monferrato , som producerar ganska stora och tunga buntar med mörka bär av en svartblå färg täckt med riklig blom. Vinet har mycket speciella och igenkännliga egenskaper . Färgen är rubinröd med violetta reflektioner. Näsan avslöjar intensiva aromer med vinösa toner, färska aromer av mogen röd frukt, violer och kryddor . Slurken domineras av en surhet som friskar upp gommen på ett överväldigande sätt att det blir det verkliga utmärkande inslaget i vinet.

De klassiska kombinationerna är med det lokala köket, speciellt med blandat kokt kött, kokt kött, agnolotti med köttsåser, cotechini, polenta och korv, alla livsmedel som drar nytta av Barberas syrliga friskhet för att balansera en viss fetthet.