Castellare di Castellina befindet sich im natürlichen Amphitheater eines der ältesten Gebiete des Chianti Classico und wurde in den 70er Jahren mit dem Ziel geboren, den bestmöglichen Qualitätswein zu produzieren. Dieses Ziel wird dank einer Auswahl der besten Klone des Sangiovese erreicht und die Verwendung des Barriques zur Verfeinerung unter den Angaben des größten Winzers aller Zeiten, Emile Peynaud .

Zu den Flaggschiffprodukten des Kellers gehört der Wein "I Sodi di S. Niccolò" , ein Toscana IGT-Sohn einer Mischung aus Sangiovese- und Malvasia Nera-Trauben, der ihn auf besondere Weise charakterisiert. Der Name dieses Meisterwerks der Önologie, das zu einem der italienischen Weine mit der höchsten Anzahl von Auszeichnungen von nationalen und internationalen Kritikern geworden ist , ist die Geschichte der schwierigen Gebiete, aus denen sie stammen, der "harten", die eine vollständig manuelle Bewirtschaftung im Weinberg erfordern und von den besten Positionen für die Weinberge, die sich rund um die Kirche San Niccolò im Herzen des gleichen Grundstücks befinden. Dies wird begleitet vom Chianti Classico und seiner Riserva-Version , strukturierten, intensiven Weinen, die für eine lange Reifung geeignet sind und einen gewissen Charme haben.

Als Symbol für die Bemühungen, die Umwelt zu schützen und zu schützen , sticht jedes Jahr ein anderer Vogel auf den Etiketten des Unternehmens hervor, der aus den gefährdeten ausgewählt wurde und auf der 33 + 3-Ernte abgebildet ist , einer Mischung aus einigen der repräsentativsten Weine di Castellare di Castellina, I Sodi di San Niccolò, Poggio ai Merli und Coniale, eingeschlossen in einem einzigen großen Wein, um die 36 Jahrgänge des Weinguts zu feiern.