Ubicado dentro del anfiteatro natural de una de las zonas más antiguas del Chianti Classico , Castellare di Castellina nació en los años 70 con el objetivo de producir el mejor vino de calidad posible, un objetivo que logra gracias a una selección de los mejores clones del Sangiovese. y el uso del barrique en refinamiento bajo las indicaciones del mayor enólogo de todos los tiempos, Emile Peynaud .

Entre los principales productos de la bodega se encuentra el vino "I Sodi di S. Niccolò" , un hijo de Toscana IGT de una mezcla de uvas Sangiovese y Malvasia Nera, que lo caracteriza de una manera particular. El nombre de esta obra maestra de enología, que se ha convertido en uno de los vinos italianos con el mayor número de premios de críticos nacionales e internacionales , es la historia de los terrenos difíciles de los que se originan, los "duros", que requieren un manejo completamente manual en el viñedo. , y las mejores ubicaciones para los viñedos, ubicados alrededor de la Iglesia de San Niccolò, en el corazón de la misma propiedad. Esto está acompañado por el Chianti Classico y su versión Riserva , vinos estructurados e intensos, adecuados para una larga crianza , con cierto encanto.

Como símbolo de los esfuerzos realizados para proteger y salvaguardar el medio ambiente , cada año se destaca un pájaro diferente en las etiquetas de la compañía, elegido entre los en peligro de extinción, todos representados en la cosecha 33 + 3 , una mezcla de algunos de los vinos más representativos. di Castellare di Castellina, I Sodi di San Niccolò, Poggio ai Merli y Coniale, encerrados en un solo gran vino para celebrar las 36 añadas de la finca.