Castellare di Castellina - Le "sodi" du Chianti Classico

Situé à l'intérieur de l'amphithéâtre naturel de l' une des plus anciennes zones du Chianti Classico , Castellare di Castellina est né dans les années 70 dans le but de produire le meilleur vin de qualité possible, un objectif qu'il atteint grâce à une sélection des meilleurs clones du Sangiovese et l' utilisation de la barrique en raffinement sous les indications du plus grand vigneron de tous les temps, Emile Peynaud .

Parmi les produits phares de la cave, il y a le vin "I Sodi di S. Niccolò" , un fils Toscana IGT d'un assemblage de raisins Sangiovese et Malvasia Nera, qui le caractérise d'une manière particulière. Le nom de ce chef d'oenologie, devenu l' un des vins italiens les plus récompensés par la critique nationale et internationale , est l'histoire des terrains difficiles dont ils sont issus, les "durs", qui nécessitent une gestion entièrement manuelle du vignoble , et des meilleures positions pour les vignobles, situés autour de l'église de San Niccolò, au cœur de la même propriété. Il s'accompagne du Chianti Classico et de sa version Riserva , des vins structurés, intenses, adaptés à un long vieillissement , avec un certain charme.

Symbole des efforts déployés pour protéger et sauvegarder l'environnement , un oiseau différent se démarque chaque année sur les étiquettes de l'entreprise, choisies parmi les espèces menacées, toutes représentées sur la récolte 33 + 3 , un assemblage de certains des vins les plus représentatifs di Castellare di Castellina, I Sodi di San Niccolò, Poggio ai Merli et Coniale, enfermés dans un seul grand vin pour célébrer les 36 millésimes du domaine.