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Austern sind Elite-Essen und Aphrodisiakum schlechthin. Sie sind ein feines und raffiniertes Essen, das ein Abendessen für zwei Personen wie das zum Valentinstag bereichern kann. Es gibt verschiedene Arten von Austern, aber es kann eine Hauptunterteilung zwischen flachen Austern mit einem weicheren und feineren Geschmack und konkaven Austern mit einem fleischigeren und leicht brackigen Geschmack vorgenommen werden. Anders als man denkt, ist Champagner nicht die ideale Kombination für Austern, obwohl es als beneidenswertes Paar als Symbol für hohen Status angesehen wird . Bei konkaven Austern wird die salzhaltige Mineralität eines Muscadet besser von der der Molluske sowie von einem Chablis begleitet, der aus dem jeweiligen Boden stammt, aus dem er stammt und der reich an Meeresfossilien einschließlich Austernschalen ist. Mit flachen Austern könnte die ideale Paarung auf einen Riesling fallen, vorausgesetzt, Auslese, ein Verdicchio dei Castelli di Jesi, frisch und ausgewogen, oder ein Chardonnay von Sizilien mit süßen und Zitrusdüften. Seltsam, aber wahr, eine interessante Alternative für jede Art von Auster sind süße Weine wie Moscato d'Asti oder ein alter Sauternes.

Champagne AOC Brut Grand Blanc de Blancs Gosset

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Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Casa delle Colonne Zero 2015 Berlucchi

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Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

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Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

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Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

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Saint-Véran AOC Blanc 2022 Ropiteau Frères

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Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

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Rias Baixas DO Finca A Pedreira 2024 Bodegas Fulcro

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Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

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Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Gualdo del Re

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Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2023 Cantine Fina

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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

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Alta Langa DOCG Brut 2020 Duchessa Lia

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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Noirs Verzy 2020 Valentin Leflaive

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Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

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Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Parallèle Blanc de Blancs Colin

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Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

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Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

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