Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

Sicilia DOC Sauvignon Blanc Urra di Mare 2024 Mandrarossa

Costa Toscana IGT Vermentino 2022 Gualdo del Re

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2024 Château Miraval

Champagne AOC Brut Grand Blanc de Blancs Gosset

Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Réserve Brut Dom Basle Delavenne

Champagne AOC Premier Cru Brut Petite Vallée

Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC San Paterniano 2022 Tenuta Mattei

Contessa Entellina DOC Chardonnay La Fuga 2024 Donnafugata

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze