Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Chablis AOC 2024 Simonnet-Febvre

Champagne AOC Brut Grand Blanc de Blancs Gosset

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Chardonnay Chavost

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2019 Castello Bonomi

Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Casa delle Colonne Zero 2015 Fratelli Berlucchi

Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs Le Mesnil-Sur-Oger 2017 Valentin Leflaive

Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut 2014 Vollereaux

Champagne AOC Le Mesnil Grand Cru Brut Les Coulmets 2016 Guy Charlemagne

Valul lui Traian IGP Cru Manastirea Rohrbach 2021 Gitana Winery

Champagne AOC Brut Millésime 2016 Collet

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Noirs Verzy 2020 Valentin Leflaive

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2024 Domaine de Chaude Écuelle

Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2022 Louis Moreau

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