Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

Rias Baixas DO Finca A Pedreira 2024 Bodegas Fulcro

Valul lui Traian IGP Cru Manastirea Rohrbach 2021 Gitana Winery

Champagne AOC Brut Grand Blanc de Blancs Gosset

Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Albariño Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Petit Chablis AOC 2023 Labouré-Roi

Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Réserve Guy Charlemagne

Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Parallèle Blanc de Blancs Colin

Alta Langa DOCG Pas Dosé Cuvée 36 Mesi 2018 Gancia

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Réserve Brut Dom Basle Delavenne

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Champagne AOC Brut Nature Zero Tarlant

Contessa Entellina DOC Chardonnay La Fuga 2024 Donnafugata