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Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Champagne AOC Brut Grand Blanc de Blancs Gosset

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Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Casa delle Colonne Zero 2015 Berlucchi

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Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

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Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

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Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

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Saint-Véran AOC Blanc 2022 Ropiteau Frères

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Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

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Rias Baixas DO Finca A Pedreira 2024 Bodegas Fulcro

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Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

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Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Gualdo del Re

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Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2023 Cantine Fina

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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

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Alta Langa DOCG Brut 2020 Duchessa Lia

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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Noirs Verzy 2020 Valentin Leflaive

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Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

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Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Parallèle Blanc de Blancs Colin

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Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

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Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

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