Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Sicilia DOC Catarratto Chardonnay Baglio Sorìa Santagostino 2024 Firriato

Champagne AOC Brut Nature Zero Tarlant

Oltrepò Pavese IGT Pinot Grigio Fumetto 2019 Tenuta Fornace

Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Graf 2023 Kellerei Meran Burggräfler

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Alta Langa DOCG Pas Dosé Cuvée 36 Mesi 2018 Gancia

Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Vollereaux

Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Brut Tradition Original 60/40 Delavenne

Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Réserve Guy Charlemagne

Chablis AOC 2024 Ropiteau Frères