Oesters

Voedsel van elite en afrodisiacum bij uitstek, oesters vertegenwoordigen een fijn en verfijnd voedsel dat een diner voor twee zoals Valentijnsdag kan verbeteren. Er zijn verschillende soorten oesters, maar er kan een hoofdverdeling worden gemaakt tussen platte oesters, met een zachtere en fijnere smaak, en concave oesters, vleziger en met een licht brakke smaak. In tegenstelling tot wat je zou denken, is champagne niet de ideale combinatie voor oesters, hoewel het als een benijdenswaardig paar wordt beschouwd als beide symbolen van hoge status . Voor concave oesters gaat de zoute mineraliteit van een Muscadet beter samen met die van het weekdier, evenals een Chablis die afkomstig is van de specifieke grond waaruit het afkomstig is, rijk aan mariene fossielen, waaronder oesterschelpen. Bij platte oesters zou de ideale combinatie op een Riesling kunnen vallen, op voorwaarde dat Auslese, een Verdicchio dei Castelli di Jesi, fris en evenwichtig, of een Chardonnay van Sicilië, met zoete en citrusgeuren. Vreemd maar waar, een interessant alternatief voor elk type oester ligt in zoete wijnen zoals Moscato d'Asti of een oude vintage Sauternes.

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Sicilia DOC Catarratto Chardonnay Baglio Sorìa Santagostino 2024 Firriato

Champagne AOC Brut Nature Zero Tarlant

Oltrepò Pavese IGT Pinot Grigio Fumetto 2019 Tenuta Fornace

Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Graf 2023 Kellerei Meran Burggräfler

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Alta Langa DOCG Pas Dosé Cuvée 36 Mesi 2018 Gancia

Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Vollereaux

Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Brut Tradition Original 60/40 Delavenne

Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Réserve Guy Charlemagne

Chablis AOC 2024 Ropiteau Frères