Oesters

Voedsel van elite en afrodisiacum bij uitstek, oesters vertegenwoordigen een fijn en verfijnd voedsel dat een diner voor twee zoals Valentijnsdag kan verbeteren. Er zijn verschillende soorten oesters, maar er kan een hoofdverdeling worden gemaakt tussen platte oesters, met een zachtere en fijnere smaak, en concave oesters, vleziger en met een licht brakke smaak. In tegenstelling tot wat je zou denken, is champagne niet de ideale combinatie voor oesters, hoewel het als een benijdenswaardig paar wordt beschouwd als beide symbolen van hoge status . Voor concave oesters gaat de zoute mineraliteit van een Muscadet beter samen met die van het weekdier, evenals een Chablis die afkomstig is van de specifieke grond waaruit het afkomstig is, rijk aan mariene fossielen, waaronder oesterschelpen. Bij platte oesters zou de ideale combinatie op een Riesling kunnen vallen, op voorwaarde dat Auslese, een Verdicchio dei Castelli di Jesi, fris en evenwichtig, of een Chardonnay van Sicilië, met zoete en citrusgeuren. Vreemd maar waar, een interessant alternatief voor elk type oester ligt in zoete wijnen zoals Moscato d'Asti of een oude vintage Sauternes.

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

Rias Baixas DO Finca A Pedreira 2024 Bodegas Fulcro

Sicilia DOC Sauvignon Blanc Urra di Mare 2024 Mandrarossa

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2024 Château Miraval

Champagne AOC Brut Grand Blanc de Blancs Gosset

Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Albariño Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

Contessa Entellina DOC Chardonnay La Fuga 2024 Donnafugata

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi