Oesters

Voedsel van elite en afrodisiacum bij uitstek, oesters vertegenwoordigen een fijn en verfijnd voedsel dat een diner voor twee zoals Valentijnsdag kan verbeteren. Er zijn verschillende soorten oesters, maar er kan een hoofdverdeling worden gemaakt tussen platte oesters, met een zachtere en fijnere smaak, en concave oesters, vleziger en met een licht brakke smaak. In tegenstelling tot wat je zou denken, is champagne niet de ideale combinatie voor oesters, hoewel het als een benijdenswaardig paar wordt beschouwd als beide symbolen van hoge status . Voor concave oesters gaat de zoute mineraliteit van een Muscadet beter samen met die van het weekdier, evenals een Chablis die afkomstig is van de specifieke grond waaruit het afkomstig is, rijk aan mariene fossielen, waaronder oesterschelpen. Bij platte oesters zou de ideale combinatie op een Riesling kunnen vallen, op voorwaarde dat Auslese, een Verdicchio dei Castelli di Jesi, fris en evenwichtig, of een Chardonnay van Sicilië, met zoete en citrusgeuren. Vreemd maar waar, een interessant alternatief voor elk type oester ligt in zoete wijnen zoals Moscato d'Asti of een oude vintage Sauternes.

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC San Paterniano 2022 Tenuta Mattei

Sicilia DOC Sauvignon Blanc Urra di Mare 2024 Mandrarossa

Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2024 Château Miraval

Champagne AOC Brut Grand Blanc de Blancs Gosset

Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Réserve Brut Dom Basle Delavenne

Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

Champagne AOC Premier Cru Brut Petite Vallée

Saint-Véran AOC Blanc 2022 Ropiteau Frères

Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Albariño Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Meursault AOC Limozin 2023 François Mikulski