Land der Sonne, des Meeres und des Windes, man sagt, dass Weine des DOC-Gebiets Manduria nach Meer duften und dass der Sommer nie endet. Ein Beweis dafür ist die Kellerei Paolo Leo: Dieses Weingut liegt auf der fruchtbaren und sonnigen Halbinsel, wo die Winde von der ionischen und Adriaküste dem Wein einen für die Region typischen würzigen Charakter verleihen.
Allen voran der Primitivo di Manduria Passo del Cardinale, der aus den Weingärten zwischen den Städten Manduria und Sava stammt und 3 Monate in Barriques ausgebaut wird, um eine erkennbare Würze zu erhalten. Von tiefroter Farbe, am Gaumen vollmundig und ausgewogen, mit einem angenehm persistenten Abgang. Seine eleganten und intensiv würzigen Aromen machen ihn zu einem perfekten Begleiter zu ersten Gängen mit Fleischsauce, aber auch zu rotem Fleisch und Wild. Ein Wein, den man probieren muss, um auf magische Art in diese wunderschöne Region versetzt zu werden, umspült vom Klang der Wellen des Meeres.