Land av sol, hav och vind , det sägs att i DOC Manduria har vinerna doften av havet och att sommaren aldrig tar slut. Vingården Paolo Leo är ett tydligt bevis på detta: denna vingård ligger i själva verket på den bördiga och soliga halvön, där vindarna från Joniska och Adriatiska kusterna ger vinet en smaklig karaktär som är typisk för territoriet.
En framför allt, Primitivo di Manduria Passo del Cardinale , född i vingårdar belägna mellan städerna Manduria och Sava och lagrad i 3 månader i barrique för en igenkännbar kryddighet. Med en intensiv röd färg är den fyllig och balanserad i gommen, med en behagligt ihållande finish. Dess eleganta och intensiva kryddiga aromer gör den perfekt till förrätter med köttsås, men även till rött kött och vilt. Vinet som ska smakas för att på ett magiskt sätt transporteras till denna fantastiska region som svepas av ljudet av havets vågor.