Terra di sole, mare e vento, si dice che nella DOC Manduria i vini abbiano il profumo del mare e che l’estate non finisca mai. Ne è prova lampante la cantina Paolo Leo: questa azienda vinicola sorge infatti nella fertile e soleggiata penisola, in cui i venti delle coste ionica e adriatica imprimono un carattere sapido tipico del territorio al vino.
Uno su tutti, il Primitivo di Manduria Passo del Cardinale, nato in vigneti situati tra i paesi di Manduria e Sava e affinato per 3 mesi in barrique per una speziatura riconoscibile. Dal colore rosso intenso, al palato risulta corposo e bilanciato, con un finale gradevolmente persistente. I suoi eleganti e intensi aromi speziati lo rendono perfetto per accompagnare primi piatti al ragù di carne, ma anche con carni rosse e cacciagione. Il vino da assaggiare per essere magicamente trasportato in questa splendida regione lambita dal suono delle onde del mare.