Terre de soleil, de mer et de vent, on dit que dans la zone du Manduria DOC, les vins ont l'odeur de la mer et que l'été ne finit jamais.. La cave Paolo Leo en est la preuve : ce domaine est en effet situé sur la péninsule fertile et ensoleillée, où les vents des côtes ionienne et adriatique confèrent au vin un caractère savoureux typiquement local.
Et surtout le Primitivo di Manduria Passo del Cardinale, issu des vignobles situés entre les villes de Manduria et Sava et vieilli pendant 3 mois en barriques pour un piquant reconnaissable. De couleur rouge intense, il est corsé et équilibré en bouche, avec une finale agréablement persistante. Ses arômes élégants et intenses d'épices le rendent parfait avec les plats de pâtes en sauce à la viande, mais aussi avec les viandes rouges et le gibier. Le vin à déguster pour être magiquement transporté dans cette magnifique région bordée par le bruit des vagues de la mer.