Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Lugana DOC I Frati 2024 Ca' dei Frati

Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 2025 Tenuta Ulisse

Crémant d'Alsace Brut AOP Cuvée Spéciale 1904 Arthur Metz

Lugana DOC 2024 Dal Moro

Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2024 Cantina di Santadi

Lugana DOC 2024 Niviana

Greco di Tufo DOCG Riserva Cutizzi 2023 Feudi di San Gregorio

Salento IGT Negroamaro 2022 Masseria Ficarigna

Etna Rosso DOC 2023 Inessa

Lugana DOC Santa Cristina 2024 Zenato

Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2024 Argiolas

Costa Toscana IGT Vermentino 2024 Campo al Faro

Salento IGP Negroamaro Notte Rossa

Salento IGP Negroamaro Liala 2023 Masseria Borgo dei Trulli

Falanghina del Sannio DOC Serrocielo 2024 Feudi di San Gregorio

Puglia IGT Negroamaro Rosato 2024 Masseria Ficarigna

Lugana DOC Prestige 2024 Cà Maiol

Lugana DOC Brolettino 2024 Ca' dei Frati