"Der beste Dolmetscher von Grechetto der Welt" . So definiert der renommierte Gambero Rosso-Führer Sergio Mottura, einen Winzer, der Forschung und Experimente zum Erfolgsgeheimnis der im Keller von Civitella d'Agliano hergestellten Flaschen gemacht hat. Hier wird großen Wert auf die einheimischen Reben Grechetto in primis gelegt, die innerhalb von sechsunddreißig Hektar Rebfläche nach ökologischen Anbaumethoden gezüchtet werden. Eine Entscheidung, die Sergio mit großer Weitsicht getroffen hat , weil der verantwortungsvolle Umgang mit Humanressourcen der Schlüssel zur Aufrechterhaltung eines gesunden ökologischen Gleichgewichts ist, bei dem die Trauben sich frei ausdrücken können und menschliches Handeln nur darauf abzielt, den Produktionsprozess zu begleiten. so wenig wie möglich eingreifen.

Diese Philosophie bringt bemerkenswerte Labels wie Orvieto Secco und Orvieto Tragugnano ans Licht, harmonische und ausgewogene Mischungen , die den Weg für neunzig Stücke ebnen, nämlich Grechetto Passito Muffo und Grechetto Poggio Della Costa , die mit dem ausgezeichnet wurden prestigeträchtige Auszeichnung der drei Gläser von Gambero Rosso .