"Världens bästa tolk i Grechetto" . Så här definierar den prestigefyllda Gambero Rosso-guiden Sergio Mottura, en vinodlare som gjorde forskning och experiment hemligheten till framgången för flaskorna gjorda i Civitella d'Agliano-källaren. Här läggs stor vikt vid de ursprungliga vinstockarna , Grechetto i första hand, som inom trettiosex hektar vinstockar är uppfödda enligt organisk jordbruksmetod. Ett val som Sergio gjorde med stor framsyn , eftersom ansvarsfull användning av mänskliga resurser är nyckeln till att upprätthålla en sund ekologisk balans, där druvorna är fria att uttrycka sig naturligt och mänskliga handlingar endast syftar till att följa produktionsprocessen, ingripa så lite som möjligt.

Denna filosofi uppmärksammar anmärkningsvärda etiketter som Orvieto Secco och Orvieto Tragugnano , harmoniska och balanserade blandningar som banar väg för nittio stycken, nämligen Grechetto Passito Muffo och Grechetto Poggio Della Costa , den senare belönades med prestigefylld utmärkelsen av Three Glasses of Gambero Rosso .