"De beste tolk van Grechetto ter wereld" . Dit is hoe de prestigieuze Gambero Rosso-gids Sergio Mottura definieert, een wijnbouwer die onderzoek en experimenten het geheim maakte van het succes van de flessen gemaakt in de Civitella d'Agliano-kelder. Hier wordt veel belang gehecht aan de inheemse wijnstokken , in de eerste plaats Grechetto, die binnen de zesendertig hectare wijnstokken worden geteeld volgens biologische landbouwpraktijken. Een keuze die Sergio met grote vooruitziende blik heeft gemaakt , omdat verantwoord gebruik van menselijke hulpbronnen de sleutel is tot het behoud van een gezond ecologisch evenwicht, waarbij de druiven vrij zijn om zich natuurlijk uit te drukken en menselijk handelen alleen gericht is op het begeleiden van het productieproces, zo min mogelijk ingrijpen.

Deze filosofie brengt opmerkelijke labels aan het licht, zoals Orvieto Secco en Orvieto Tragugnano , harmonieuze en uitgebalanceerde melanges die de weg vrijmaken voor negentig stukken, namelijk Grechetto Passito Muffo en Grechetto Poggio Della Costa , de laatste bekroond met de prestigieuze prijs voor de Three Glasses of Gambero Rosso .