"Le meilleur interprète de Grechetto au monde" . C'est ainsi que le prestigieux guide Gambero Rosso définit Sergio Mottura, un vigneron qui a fait de la recherche et de l'expérimentation le secret du succès des bouteilles élaborées dans la cave Civitella d'Agliano. Ici, une grande importance est accordée aux vignes indigènes , Grechetto in primis, qui, sur les trente-six hectares de vignes, sont élevées selon des pratiques d'agriculture biologique. Un choix que Sergio a fait avec beaucoup de prévoyance , car l'utilisation responsable des ressources humaines est la clé pour maintenir un équilibre écologique sain, où les raisins sont libres de s'exprimer naturellement et l'action humaine ne vise qu'à accompagner le processus de production, intervenir le moins possible.

Cette philosophie met en lumière des labels remarquables tels que Orvieto Secco et Orvieto Tragugnano , des mélanges harmonieux et équilibrés qui ouvrent la voie à quatre-vingt-dix pièces, à savoir Grechetto Passito Muffo et Grechetto Poggio Della Costa , ce dernier récompensé par le prix prestigieux des Trois Verres de Gambero Rosso .