Cava

Cava DO ist die bekannteste spanische Herkunftsbezeichnung für Schaumweine nach der traditionellen Methode. Das historische Anbaugebiet konzentriert sich vor allem in Katalonien, im Herzen des Penedès, zwischen den Provinzen Barcelona und Tarragona; Sant Sadurní d’Anoia gilt als die Hauptstadt des Cava. Die Herkunftsbezeichnung umfasst jedoch auch weitere Gebiete Spaniens, darunter Rioja, Navarra, Aragonien, die Autonome Gemeinschaft Valencia, das Baskenland und Extremadura.

Das Regelwerk der Cava DO sieht die Verwendung verschiedener Rebsorten vor. Zu den wichtigsten weißen Trauben zählen Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Malvasía und Chardonnay, während bei den roten Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir und Trepat vertreten sind. Die Kombination dieser Rebsorten, zusammen mit den unterschiedlichen Terroirs der Herkunft, ergibt Cava in sehr vielfältigen Stilen – von der Frische und Unmittelbarkeit der jüngsten Cuvées bis hin zur größeren Komplexität der lange gereiften Versionen.

Die Mindestzeit des Hefelagers beträgt 9 Monate; bei den höher eingestuften Kategorien sind die Zeiträume deutlich länger. Gran Reserva erfordert insbesondere eine Mindestreife von 30 Monaten und entwickelt mehr Struktur, aromatische Komplexität und Tiefe.

Cava DO Brut Método Tradicional Segura Viudas

Cava DO Brut Nature Ciento Volando Fernández Pons

Cava DO Brut Reserva Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Cava DO Brut Cuvée Clasico Codorníu

Cava DO Reserva Brut Blanc de Blancs Ars Collecta 2021 Codorníu

Cava Brut Nature DO Blanes La Senyora Mont-Ferrant

Cava DO Brut Nature Moltó Negre 2024 Casa Rojo

Cava DO Brut Zeta Bodega Espana Autentica

Cava DO Brut Reserva Heredad 2021 Segura Viudas

Cava DO Reserva Brut Non Plus Ultra 2023 Codorníu

Cava DO Blanco Brut Cune CVNE

Cava Brut DO Elyssia Gran Cuvée Freixenet

Cava Reserva Brut DO 2021 Agustí Torelló Mata

Cava DO Brut Blanc de Blancs Anna Codorníu

Cava DO Rosé Cuvée Clasico Codorníu

Cava Brut DO Palau

Cava Brut Nature DO Vintage Reserva 2021 Freixenet

Cava DO Brut Nature Raimat

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