Cava

Cava DO es la denominación española más famosa para la elaboración de espumosos por el Método Tradicional. La zona histórica de producción se concentra principalmente en Cataluña, en el corazón del Penedès, entre las provincias de Barcelona y Tarragona, con Sant Sadurní d’Anoia considerada la capital del Cava. Sin embargo, la denominación abarca también otras zonas de España, entre ellas Rioja, Navarra, Aragón, la Comunidad Valenciana, el País Vasco y Extremadura.

El pliego de condiciones de Cava DO prevé el uso de diversas variedades de uva. Entre las principales uvas blancas se encuentran Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Malvasía y Chardonnay, mientras que entre las tintas figuran Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat. La combinación de estas variedades, junto con los diferentes terruños de la denominación, da lugar a Cavas de estilos muy variados, desde la frescura e inmediatez de las cuvées más jóvenes hasta la mayor complejidad de las versiones de larga crianza.

El periodo mínimo de crianza sobre lías es de 9 meses, mentre que para las categorías superiores los periodos son sensiblemente más largos. Gran Reserva, en particular, requiere una crianza mínima de 30 meses, desarrollando mayor estructura, complejidad aromática y profundidad.

Cava DO Brut Método Tradicional Segura Viudas

Cava DO Brut Nature Ciento Volando Fernández Pons

Cava DO Brut Reserva Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Cava DO Brut Cuvée Clasico Codorníu

Cava DO Reserva Brut Blanc de Blancs Ars Collecta 2021 Codorníu

Cava Brut Nature DO Blanes La Senyora Mont-Ferrant

Cava DO Brut Nature Moltó Negre 2024 Casa Rojo

Cava DO Brut Zeta Bodega Espana Autentica

Cava DO Brut Reserva Heredad 2021 Segura Viudas

Cava DO Reserva Brut Non Plus Ultra 2023 Codorníu

Cava DO Blanco Brut Cune CVNE

Cava Brut DO Elyssia Gran Cuvée Freixenet

Cava Reserva Brut DO 2021 Agustí Torelló Mata

Cava DO Brut Blanc de Blancs Anna Codorníu

Cava DO Rosé Cuvée Clasico Codorníu

Cava Brut DO Palau

Cava Brut Nature DO Vintage Reserva 2021 Freixenet

Cava DO Brut Nature Raimat

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