Ripasso

Der Valpolicella Ripasso ist ein DOC Rotwein aus dem Veneto, der ausschließlich im Gebiet der Valpolicella in der Provinz Verona aus einheimischen Rebsorten wie Corvina, Corvinone und Rondinella sowie anderen lokalen, von den Vorschriften zugelassenen Sorten hergestellt wird.

Im Wesentlichen handelt es sich um dieselben Trauben, die für die Herstellung von Amarone und Recioto verwendet werden. Die traditionelle Weinbereitungstechnik "Ripasso" besteht aus dem Kontakt des Valpolicella Grundweins mit dem restlichen Amarone-Trester, mehr oder weniger vertrocknet, für ungefähr 15-20 Tage. Auch andere Weine wie der Veronesische "Campofiorin" von Cantina Masi und "Secco Bertani" des gleichnamigen Weinguts entstehen durch dieselbe Ripasso-Produktionsmethode.

Das Ergebnis ist ein Wein mit rubinrotem Mantel, der in der Nase ätherische Aromen von roten Waldbeerenfrüchten entwickelt, die oft mit gerösteten Noten, Vanille und Tabak angereichert sind; strukturierter und langlebiger als der Basiswein, alkoholreicher, aber auch runder und harmonischer. Seine Eigenschaften machen diesen Wein besonders geeignet, um winterliche Vorspeisen, Hauptgerichte, Aufschnitt und mittelalte Käsesorten zu begleiten.

Der Valpolicella Ripasso kann die folgenden Bezeichnungen erhalten:

Classico, wenn er in der Unterzone hergestellt wird, die die Gemeinden umfasst, die Teil des klassischen Valpolicella sind.
Valpantena, wenn er im Tal von Valpantena hergestellt wird.
Superiore, wenn die Fassreifung für mindestens 12 Monate ab dem 1. Januar nach der Ernte erfolgt und der Alkoholgehalt beim Verbrauch über 12 % liegt.

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Valpolicella Ripasso DOC 2022 Niviana

Valpolicella Ripasso DOC 2023 Dal Moro

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2024 Farina

Valpolicella Ripasso DOC Corte Giara La Groletta 2023 Allegrini

Valpolicella Ripasso DOC Corte Giara La Groletta 2024 Allegrini

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Villa Loren

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Montecorna 2023 Farina

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Vigneti di Torbe 2023 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Edizione Vintage 2023 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2022 Cantina Valpantena

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 Tommasi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2020 Bolla

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Annaberta 2022 Cottini

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Monti Garbi 2022 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

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