Ripasso

Der Valpolicella Ripasso ist ein DOC Rotwein aus dem Veneto, der ausschließlich im Gebiet der Valpolicella in der Provinz Verona aus einheimischen Rebsorten wie Corvina, Corvinone und Rondinella sowie anderen lokalen, von den Vorschriften zugelassenen Sorten hergestellt wird.

Im Wesentlichen handelt es sich um dieselben Trauben, die für die Herstellung von Amarone und Recioto verwendet werden. Die traditionelle Weinbereitungstechnik "Ripasso" besteht aus dem Kontakt des Valpolicella Grundweins mit dem restlichen Amarone-Trester, mehr oder weniger vertrocknet, für ungefähr 15-20 Tage. Auch andere Weine wie der Veronesische "Campofiorin" von Cantina Masi und "Secco Bertani" des gleichnamigen Weinguts entstehen durch dieselbe Ripasso-Produktionsmethode.

Das Ergebnis ist ein Wein mit rubinrotem Mantel, der in der Nase ätherische Aromen von roten Waldbeerenfrüchten entwickelt, die oft mit gerösteten Noten, Vanille und Tabak angereichert sind; strukturierter und langlebiger als der Basiswein, alkoholreicher, aber auch runder und harmonischer. Seine Eigenschaften machen diesen Wein besonders geeignet, um winterliche Vorspeisen, Hauptgerichte, Aufschnitt und mittelalte Käsesorten zu begleiten.

Der Valpolicella Ripasso kann die folgenden Bezeichnungen erhalten:

Classico, wenn er in der Unterzone hergestellt wird, die die Gemeinden umfasst, die Teil des klassischen Valpolicella sind.
Valpantena, wenn er im Tal von Valpantena hergestellt wird.
Superiore, wenn die Fassreifung für mindestens 12 Monate ab dem 1. Januar nach der Ernte erfolgt und der Alkoholgehalt beim Verbrauch über 12 % liegt.

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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2020 Bolla

Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2022 Bertani

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Bertani

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2019 Gerardo Cesari

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Cecilia Beretta

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 Speri

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Casa Lupo

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2021 Begali

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 Speri

Valpolicella Ripasso Superiore DOC I Saltari 2018 Sartori di Verona

Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2022 Begali

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Monte Zovo

Valpolicella Ripasso DOC Il Vegro 2023 Brigaldara

Valpolicella Ripasso Superiore DOP Castelliere delle Guaite Primo Ripasso 2019 Montresor