100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Aglianico del Vulture Superiore DOCG Serpara 2017 Re Manfredi

Amarone della Valpolicella DOCG Corte Giara La Groletta 2022 Allegrini

Brunello di Montalcino DOCG Pianrosso 2020 Ciacci Piccolomini d'Aragona

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Ca' Vegar Fossa Granara 2018 Cantina Castelnuovo del Garda

Heritage 1953 Pinotage 2020 Bellevue

Noto DOC Santa Cecilia 2022 Planeta

Puglia IGT Primitivo 2025 Doppio Passo

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Villa Poggio Salvi

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2021 Fontodi

Fixin AOC Les Clos 2022 La Maison Romane

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Muri-Gries

Haut-Médoc AOC Cru Bourgeois Exceptionnel 2021 Château Malescasse

Sicilia DOC Nero d'Avola Harmonium 2020 Firriato

Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2021 Poliziano

Corvina Veronese IGT Jèma 2017 Gerardo Cesari

Margaux AOC 3ème Cru Classé 2022 Château d'Issan

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Carpineto

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona