100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Clos de Vougeot AOC Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2013 Domaine Ponsot

Isola dei Nuraghi IGT Turriga 2021 Argiolas

Aglianico del Vulture DOC Teodosio 2021 Basilisco

Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2016 Canneto

Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge Caparaçon 2022 Ravoire

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Tenuta Casenuove

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2019 Scarpa

Barolo DOCG Cannubi 2020 Damilano

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Rocca delle Macie

Barolo DOCG Cannubi 2020 Marchesi di Barolo

Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

Aglianico del Vulture DOC Donpà 2019 Regio Cantina

Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

Toscana IGT Cabernet Sauvignon Olmaia 2018 Col d'Orcia

Brunello di Montalcino DOCG Luce 2020 Tenuta Luce

Umbria IGT Pinot Nero Castello della Sala 2023 Marchesi Antinori

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Kellerei Terlan

Ghemme DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna