100 vinos para juego - Las mejores etiquetas para acompañar el juego

El maridaje de vinos tintos y platos a base de caza es una elección sofisticada que realza los sabores intensos y complejos de ambos. Los vinos tintos más indicados para acompañar la caza son los con cuerpo, con taninos robustos y buena estructura, capaces de equilibrar y completar la fuerza aromática de los platos.

Entre los vinos ideales encontramos Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella y Syrah, que con sus notas especiadas, tánicas y de fruta madura, casan perfectamente con la riqueza y suculencia de la caza. Nebbiolo y Cabernet Sauvignon también pueden ofrecer excelentes maridajes gracias a su complejidad y profundidad aromática.

Por ejemplo, para platos a base de jabalí , como el clásico jabalí guisado, es preferible elegir vinos tintos de carácter fuerte y buena acidez, capaces de contrarrestar las notas grasas y salvajes de la carne. Amarone della Valpolicella, con su sabor intenso y afrutado, resulta una excelente elección, al igual que Brunello di Montalcino, que con su estructura potente y tánica realza los sabores del jabalí, creando un equilibrio armonioso entre vino y plato.

Otro ejemplo son los primeros platos de pasta con ragú de caza , como el de liebre. En este caso conviene combinar vinos tintos que tengan buena estructura, taninos suaves y una complejidad aromática capaz de realzar los sabores intensos y terrosos del ragú de liebre. Los vinos ideales son aquellos que combinan elegancia y robustez, con notas especiadas y afrutadas que armonizan con el fuerte sabor de la carne de liebre, como el Chianti Classico Riserva, el Vino Nobile di Montepulciano o el Montepulciano d'Abruzzo y Nebbiolo, vinos que, gracias a su La complejidad y las notas de sotobosque y especias ofrecen un acompañamiento refinado a los platos de pasta con ragú de liebre, realzando la experiencia gustativa general.

Clos de Vougeot AOC Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2013 Domaine Ponsot

Isola dei Nuraghi IGT Turriga 2021 Argiolas

Aglianico del Vulture DOC Teodosio 2021 Basilisco

Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2016 Canneto

Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge Caparaçon 2022 Ravoire

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Tenuta Casenuove

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2019 Scarpa

Barolo DOCG Cannubi 2020 Damilano

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Rocca delle Macie

Barolo DOCG Cannubi 2020 Marchesi di Barolo

Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

Aglianico del Vulture DOC Donpà 2019 Regio Cantina

Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

Toscana IGT Cabernet Sauvignon Olmaia 2018 Col d'Orcia

Brunello di Montalcino DOCG Luce 2020 Tenuta Luce

Umbria IGT Pinot Nero Castello della Sala 2023 Marchesi Antinori

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Cantina Terlano

Ghemme DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna