100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Salento IGT Negroamaro Jo 2023 Gianfranco Fino

Barolo DOCG 2021 Prunotto

Vinho Regional Lisboa Tinto rare Grande Reserva 2022 Quinta de S. Sebastião

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2018 Romano Dal Forno

Barolo DOCG Sorì Ginestra 2021 Conterno Fantino

Aglianico del Vulture DOC Titolo 2022 Elena Fucci

Cortona Rosso DOC Achelo 2024 La Braccesca

Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Marche IGT Rosso Pelago 2021 Umani Ronchi

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Santa Caterina d'Oro Vigna di Pianrosso 2019 Ciacci Piccolomini d'Aragona

Sicilia DOC Tenuta Regaleali Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco 2021 Tasca d'Almerita

Taurasi Riserva DOCG Radici 2017 Mastroberardino

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Col d'Orcia

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2024 Tenuta Ulisse

Bolgheri DOC Aska 2023 Banfi

Brunello di Montalcino DOCG Cerretalto 2019 Casanova di Neri

Barbaresco DOCG Palàs 2021 Michele Chiarlo

Barolo DOCG Conteisa 2021 Gaja

Confirmez le passage à la plateforme professionnelle ?

Ajout de produits à votre panier