L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Clos de Vougeot AOC Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2013 Domaine Ponsot

0,75 ℓ
511 
par bouteille  (0,75 ℓ)  681,33 €/ℓ
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Seulement 5 disponibles

Isola dei Nuraghi IGT Turriga 2021 Argiolas

0,75 ℓ
96
96,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  129,20 €/ℓ
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Aglianico del Vulture DOC Teodosio 2021 Basilisco

0,75 ℓ
93
94
Remise 5%
10,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  14,53 €/ℓ
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Prix le plus bas: 11,50 € 

Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2016 Canneto

0,75 ℓ
94
93
Remise sur la quantité 5%
21,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  28,67 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
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Prix régulier: 22,60 €

Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge Caparaçon 2022 Ravoire

0,75 ℓ
Remise 14%
39,40 
par bouteille  (0,75 ℓ)  52,53 €/ℓ
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Prix le plus bas: 46,20 € 
Seulement 12 disponibles

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Tenuta Casenuove

0,75 ℓ
92
90
Remise 15%
29,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  39,47 €/ℓ
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Prix le plus bas: 34,90 € 

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2019 Scarpa

0,75 ℓ
44,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  59,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Cannubi 2020 Damilano

0,75 ℓ
94
93
Remise 5%
88,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  118 €/ℓ
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Prix le plus bas: 93,50 € 
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Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Rocca delle Macie

0,75 ℓ
Remise 15%
16,20 
par bouteille  (0,75 ℓ)  21,60 €/ℓ
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Prix le plus bas: 19,10 € 
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Barolo DOCG Cannubi 2020 Marchesi di Barolo

0,75 ℓ
74,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  99,87 €/ℓ
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Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
67 
par bouteille  (1,5 ℓ)  44,67 €/ℓ
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Seulement 6 disponibles

Aglianico del Vulture DOC Donpà 2019 Regio Cantina

0,75 ℓ
Remise 25%
10,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  14,27 €/ℓ
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Prix le plus bas: 14,30 € 

Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

0,75 ℓ
95
Remise sur la quantité 5%
23,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  31,60 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
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Prix régulier: 24,90 €
Stock presque épuisé

Toscana IGT Cabernet Sauvignon Olmaia 2018 Col d'Orcia

0,75 ℓ
93
93
Remise 8%
40,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  54 €/ℓ
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Prix le plus bas: 44,50 € 

Brunello di Montalcino DOCG Luce 2020 Tenuta Luce

0,75 ℓ, En Étui
129,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  173,20 €/ℓ
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Umbria IGT Pinot Nero Castello della Sala 2023 Marchesi Antinori

0,75 ℓ
53 
par bouteille  (0,75 ℓ)  70,67 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Cantina Terlano

0,75 ℓ
Remise 10%
15,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  20,80 €/ℓ
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Prix le plus bas: 17,50 € 
Seulement 6 disponibles

Ghemme DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

0,75 ℓ
91
92
Remise 10%
26 
par bouteille  (0,75 ℓ)  34,67 €/ℓ
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Prix le plus bas: 28,90 € 
Seulement 1 disponible
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