100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Saint-Émilion AOC 2023 Château La Pointe Bouquey

Puglia IGT Negroamaro Orfeo 2023 Paolo Leo

Ribera del Duero DO Tinto El Nogal 2021 Pago de Los Capellanes

Barbaresco DOCG Albesani Santo Stefano 2022 Castello di Neive

Valtellina Superiore DOCG Grumello Rocca De Piro 2022 ArPePe

Etna Rosso DOC Cauru 2023 Torre Mora

Toscana IGT Il Blu 2020 Brancaia

Suvereto DOCG I'Rennero 2019 Gualdo del Re

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Val di Suga

Montecucco Riserva DOC Collemassari 2021 ColleMassari

Barolo DOCG Ginestra Riserva 2018 Cascina Chicco

Sicilia DOC Angheli 2021 Donnafugata

Etna Rosso DOC 2023 Planeta

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Noir Maglen 2022 Tramin Kellerei

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Villa a Sesta

Barolo DOCG Tradizione 2021 Marchesi di Barolo

Bolgheri Superiore DOC 2021 Grattamacco