Amaro Villa Zarri

L'Amaro Zarri si rifà all'originale ricetta custodita per mezzo secolo dalla famiglia Zarri che prevede l'infusione in alcol a bassa temperatura di 28 pregiatissime erbe e radici aromatiche tra cui quassio, rabarbaro, assenzio, colombo, liquirizia, menta, china, genziana, scorza di arancio amaro e dolce. Le sue caratteristiche organolettiche sono esaltate da una sosta di molti mesi in acciaio, dopo la quale viene portato alla gradazione ideale per il consumo di 35 gradi alcolici.

Di colore bruno con riflessi oro-verde, al naso si distingue per complessità ed eleganza, con un ventaglio aromatico che offre una cornucopia di profumi che vanno dalla scorza d'arancia, al rabarbaro, alla menta, con una scia olfattiva successiva che richiama la genziana, l'aloe e la corteccia di china, arricchita da cenni di prugne secche, liquirizia e caffè da torrefazione. Al palato è morbido e avvolgente, giustamente caldo su echi balsamici.

Corroborante e digestivo, è una piccola golosità da dedicarsi a conclusione di un pasto.