Barbaresco Riserva Asili DOCG 2017 Produttori del Barbaresco

Veri ambasciatori della denominazione, i Produttori del Barbaresco gestiscono un parco vigne di assoluta eccellenza, con parcelle nei cru più rinomati del territorio. Asili è situato a sud del borgo di Barbaresco ed è conosciuto da secoli per la qualità delle sue uve. I vigneti si trovano su suoli di marne calcareo-argillose con presenza di sabbie e godono di una soleggiata esposizione rivolta a sud-ovest.

I grappoli sono sottoposti a fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata di 30 °C, con una macerazione delle bucce di circa 30 giorni. Il vino riposa per 36 mesi in grandi botti di rovere e termina l’affinamento con 9 mesi in bottiglia.

Nel calice ha un colore granato, il profilo olfattivo è elegante e austero, con profumi floreali, di ribes e radice di liquirizia. Il sorso regala aromi delicati e armoniosi, con un tannino fine e ben cesellato.

Da abbinare con pasta al ragù, piccola selvaggina e carni bianche.