Barbaresco Riserva Asili DOCG 2017 Produttori del Barbaresco

Verdaderos embajadores de la denominación, los Productores Barbaresco gestionan un parque de viñedos de absoluta excelencia, con parcelas en los crus más reconocidos de la zona. Asili se encuentra al sur del pueblo de Barbaresco y se conoce desde hace siglos por la calidad de sus uvas. Los viñedos están ubicados en suelos arcillosos de piedra caliza con presencia de arenas y disfrutan de una exposición soleada al suroeste.

La uva se fermenta en depósitos de acero a temperatura controlada de 30 ° C, con una maceración de los hollejos durante unos 30 días. El vino reposa durante 36 meses en grandes barricas de roble y finaliza el afinamiento con 9 meses en botella.

En copa tiene un color granate, el perfil olfativo es elegante y austero, con aromas florales, grosellas y raíz de regaliz. El sorbo da aromas delicados y armoniosos, con taninos finos y bien cincelados.

Para combinar con pasta con salsa de carne, caza menor y carnes blancas.