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Scheda tecnica
Descrizione
La famiglia Scavino coltiva vigne nelle Langhe dall’inizio del ‘900. La cantina si trova a Castiglione Falletto e gestisce una tenuta di circa 30 ettari, con parcelle anche in alte zone dell’area del Barolo: La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Barolo, Verduno, Roddi e Monforte d’Alba.
Il cru Fiasco si trova a Castiglione Falletto, a un’altitudine di circa 260 metri sul livello del mare con esposizione sud-ovest, su suoli costituiti dalle pregiate marne di Sant’Agata. Si tratta di una delle etichette che meglio rappresenta la storia e lo stile dei vini di Paolo Scavino. Al termine della vinificazione con macerazione sulle bucce, il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese, per 12 mesi in botte grande e completa l’affinamento in bottiglia.
Di un bel colore granato luminoso, si apre con profumi di piccoli frutti rossi, radice di liquirizia, erbe officinali e balsamiche. Di buona struttura, ha tannini raffinati e ben integrati a un corpo ricco, connotato da aromi eleganti e persistenti.
Da abbinare con carni in umido o selvaggina.
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