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Fiche technique
Description
La famille Scavino cultive des vignobles dans les Langhe depuis le début des années 1900. La cave est située à Castiglione Falletto et gère un domaine d'environ 30 hectares, avec des parcelles également dans les zones élevées de la région de Barolo: La Morra, Novello, Serralunga d'Alba, Barolo, Verduno, Roddi et Monforte d'Alba.
Le cru Fiasco est situé à Castiglione Falletto, à environ 260 mètres d'altitude avec une exposition sud-ouest, sur des sols constitués des précieuses marnes de Sant'Agata. C'est l'une des étiquettes qui représente le mieux l'histoire et le style des vins de Paolo Scavino. A l'issue de la vinification avec macération sur les peaux, le vin vieillit 12 mois en barriques de chêne français, 12 mois en grands fûts et achève le raffinement en bouteille.
D'une belle robe grenat éclatant, il s'ouvre sur des arômes de petits fruits rouges, de racine de réglisse, d'herbes officinales et balsamiques. Avec une bonne structure, il a des tanins raffinés qui sont bien intégrés avec un corps riche, caractérisé par des arômes élégants et persistants.
A combiner avec des viandes cuites ou du gibier.
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