Barolo DOCG Pio 2022 Pio Cesare

Che tipo di vino è

Il Barolo Pio di Pio Cesare è un vino rosso secco, prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo. Non è un Barolo "base": nasce dall'assemblaggio di parcelle diverse della zona, per mostrare le molte sfumature del vitigno in modo completo ed equilibrato. Il risultato è un rosso di tannini strutturati ma eleganti, con lunga persistenza e buona attitudine all'invecchiamento.

Da dove proviene

Le uve arrivano dai vigneti di proprietà della famiglia, distribuiti in nove sottozone della zona del Barolo. A Serralunga si trovano Ornato, Briccolina, Serra e Lirano, a Monforte Mosconi, a Novello Ravera, a La Morra Roncaglie e a Grinzane Cavour Gustava e Garretti. Posizioni ed esposizioni diverse regalano al Nebbiolo sfumature distinte, che Pio Cesare riunisce nel vino finale seguendo il proprio stile dal 1881.

Come viene prodotto

Dopo un'accurata selezione delle uve, la fermentazione e una lunga macerazione sulle bucce avvengono in serbatoi di acciaio inox. Le parcelle vengono poi assemblate e il vino affina per circa ventiquattro mesi in botti grandi di rovere francese e dell'Europa orientale. Una piccola parte passa per periodi limitati anche in barrique francesi. Segue un lungo riposo in bottiglia, che ne aumenta la bevibilità anche in gioventù.

Note di degustazione

Al naso e al palato emergono frutti maturi e note speziate. In bocca i tannini, strutturati e complessi, incontrano eleganza e finezza e danno un sorso di buona complessità. Il finale è di lunga persistenza.

Con cosa si abbina

È un rosso da tavola importante, che si accompagna bene a carni rosse brasate e arrosti, alla selvaggina e ai formaggi stagionati. Nella cucina piemontese si sposa con i tajarin al ragù e con il brasato. Il sorso strutturato regge anche i piatti ricchi, come i risotti ai funghi o al tartufo.

Quando servirlo

È il vino per pranzi e cene importanti, quando si vuole un rosso di carattere da condividere a tavola. Si apprezza in un calice ampio, aprendo la bottiglia con un po' di anticipo per lasciare esprimere i profumi. Pur essendo godibile già in gioventù, ha un ottimo potenziale di invecchiamento e si presta anche alla cantina.