Barolo DOCG Pio 2022 Pio Cesare

Qué tipo de vino es

El Barolo Pio de Pio Cesare es un vino tinto seco, elaborado exclusivamente con Nebbiolo. No es un Barolo de entrada: nace del ensamblaje de distintas parcelas de la zona para mostrar los muchos matices de la variedad de forma completa y equilibrada. El resultado es un tinto de taninos estructurados pero elegantes, con larga persistencia y buena aptitud para el envejecimiento.

De dónde procede

Las uvas proceden de los viñedos en propiedad de la familia, distribuidos en nueve subzonas del área de Barolo. En Serralunga se encuentran Ornato, Briccolina, Serra y Lirano; en Monforte, Mosconi; en Novello, Ravera; en La Morra, Roncaglie; y en Grinzane Cavour, Gustava y Garretti. Diferentes ubicaciones y exposiciones brindan al Nebbiolo matices distintos, que Pio Cesare reúne en el vino final siguiendo su propio estilo desde 1881.

Cómo se elabora

Tras una cuidadosa selección de las uvas, la fermentación y una larga maceración con las pieles tienen lugar en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente se ensamblan las parcelas y el vino cría durante unos veinticuatro meses en grandes toneles de roble francés y de Europa del Este. Una pequeña parte pasa también por barricas francesas durante periodos breves. Le sigue un largo reposo en botella, que aumenta su accesibilidad incluso en la juventud.

Notas de cata

En nariz y boca aparecen fruta madura y notas especiadas. En boca, los taninos, estructurados y complejos, se encuentran con la elegancia y la finura y ofrecen un trago de buena complejidad. El final es de larga persistencia.

Con qué marida

Es un tinto serio para la mesa, que acompaña bien carnes rojas estofadas y asados, caza y quesos curados. En la cocina piamontesa marida con tajarin al ragù y con ternera estofada. El sorbo estructurado aguanta también platos ricos, como risottos de setas o de trufa.

Cuándo servirlo

Es el vino para comidas y cenas importantes, cuando se quiere compartir en la mesa un tinto con carácter. Se disfruta en una copa amplia, abriendo la botella con algo de antelación para que los aromas se expresen. Aun siendo disfrutable en su juventud, tiene un excelente potencial de guarda y también se presta a la bodega.