Barolo DOCG Pio 2022 Pio Cesare

Wat voor wijn is het

De Barolo Pio van Pio Cesare is een droge rode wijn, gemaakt uitsluitend van Nebbiolo. Het is geen instap-Barolo: hij ontstaat als cuvée van verschillende percelen in het gebied om de vele nuances van de druif volledig en in balans te tonen. Het resultaat is een rode wijn met gestructureerde tannines, tegelijk elegant, met een lange afdronk en goed rijpingspotentieel.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen uit de wijngaarden in familiebezit, verspreid over negen subzones van het Barolo-gebied. In Serralunga liggen Ornato, Briccolina, Serra en Lirano; in Monforte Mosconi; in Novello Ravera; in La Morra Roncaglie; en in Grinzane Cavour Gustava en Garretti. Verschillende liggingen en expositie geven Nebbiolo onderscheidende nuances, die Pio Cesare in de uiteindelijke wijn samenbrengt volgens zijn huisstijl sinds 1881.

Hoe hij wordt gemaakt

Na een zorgvuldige selectie van de druiven vinden de gisting en een lange schilweking plaats in roestvrijstalen tanks. Vervolgens worden de percelen geassembleerd en rijpt de wijn circa vierentwintig maanden in grote eikenhouten vaten van Frans en Oost-Europees eiken. Een klein deel verblijft voor korte tijd ook op Franse barriques. Daarna volgt een lange flesrijping, die de toegankelijkheid zelfs op jonge leeftijd vergroot.

Proefnotities

In neus en mond komen rijp fruit en kruidige tonen naar voren. In de mond ontmoeten de gestructureerde en complexe tannines elegantie en finesse en leveren ze een slok met mooie complexiteit. De afdronk is lang aanhoudend.

Waar hij goed bij past

Het is een serieuze rode tafelwijn die goed past bij rood vlees – gestoofd en gebraden –, bij wild en bij gerijpte kazen. In de Piemontese keuken gaat hij goed samen met tajarin al ragù en met gestoofd rundvlees. De gestructureerde slok kan ook rijke gerechten aan, zoals risotto met paddenstoelen of truffel.

Wanneer te serveren

De wijn voor bijzondere lunches en diners, wanneer je een karaktervolle rode aan tafel wilt delen. Komt het best tot zijn recht in een groot glas; open de fles iets van tevoren zodat de aroma’s zich kunnen ontvouwen. Hoewel al jong genietbaar, heeft hij een uitstekend rijpingspotentieel en is hij zeer geschikt voor de kelder.