Barolo DOCG Pio 2022 Pio Cesare

Vilken typ av vin är det

Barolo Pio från Pio Cesare är ett torrt rött vin, gjort uteslutande på Nebbiolo. Det är ingen instegs-Barolo: det är en cuvée av olika parceller i området för att visa druvans många nyanser på ett komplett och balanserat sätt. Resultatet är ett rött med strukturerade tanniner, ändå elegant, med lång uthållighet och god lagringsduglighet.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från familjens egna vingårdar, fördelade på nio underzoner i Barolo-området. I Serralunga ligger Ornato, Briccolina, Serra och Lirano; i Monforte Mosconi; i Novello Ravera; i La Morra Roncaglie; och i Grinzane Cavour Gustava och Garretti. Olika lägen och exponeringar ger Nebbiolo distinkta nyanser som Pio Cesare förenar i det slutliga vinet enligt sin husstil sedan 1881.

Hur det framställs

Efter noggrann druvselektion sker jäsning och lång skalmaceration i tankar av rostfritt stål. Därefter sammanförs parcellerna och vinet mognar i cirka tjugofyra månader på stora ekfat av fransk och östeuropeisk ek. En liten del tillbringar också kortare perioder på franska barriques. Sedan följer en lång flasklagring som ökar vinets lättillgänglighet redan i ung ålder.

Smaknoter

I doft och smak framträder mogen frukt och kryddiga toner. I munnen möter de strukturerade och komplexa tanninerna elegans och finess och ger en klunk med god komplexitet. Avslutet är av lång varaktighet.

Vad det passar till

Det är ett kraftfullt rödvin för matbordet som passar bra till rött kött – bräserat och stekt –, till vilt och till lagrade ostar. I det piemontesiska köket gifter det sig med tajarin al ragù och med bräserat nötkött. Den strukturerade smaken står också upp mot rika rätter, som svamp- eller tryffelrisotto.

När det ska serveras

Vinet för särskilda luncher och middagar, när man vill dela ett karaktärsfullt rött vid bordet. Det uppskattas bäst i ett glas med stor kupa; öppna flaskan lite i förväg så att aromerna hinner utvecklas. Även om det är njutbart ungt har det utmärkt lagringspotential och lämpar sig väl för källarlagring.