Blue Trappist Chimay

La birra trappista Chimay Bleue

La birra belga trappista Chimay Bleue è prodotta dai monaci trappisti dell'abbazia di Scourmont (presso Chimay, un comune nella provincia di Hainaut), che fanno birra da oltre 170 anni. Come autentica birra trappista, essa è prodotta sotto la loro supervisione e il ricavato delle vendite è speso quasi esclusivamente in progetti di assistenza sociale. Producendo inizialmente le birre per il refettorio, solo dal 2013 i monaci ne iniziano la commercializzazione. La Chimay Bleue nacque nel 1948 come birra di Natale e nel 1954 entrò a fare parte della gamma Chimay.

Come viene prodotta la Chimay Bleue?

I monaci preferiscono produrre questa birra ad birra ad alta fermentazione da ingredienti locali. Il luppolo ad esempio (varietà Hallertau Mittelfrüh) proviene dalla campagna di Vodelée e l'acqua è quella del pozzo del monastero.

Vista, naso, occhio e palato

Di colore marrone scuro, la Chimay Bleue è una birra forte, calda e avvolgente, dai sentori intensamente fruttati, con note di cioccolato, caramello e spezie, con un deciso sapore amarognolo.

Con cosa abbini la Chimay Bleue?

Ottima con i formaggi cremosi, questa birra trappista si abbina bene anche a piatti a base di carni rosse.