Blue Trappist Chimay

La bière trappiste Chimay Bleue

La bière trappiste belge Chimay Bleue est brassée par les moines trappistes de l'abbaye de Scourmont (près de Chimay, commune de la province du Hainaut), qui brassent de la bière depuis plus de 170 ans. Véritable bière trappiste, elle est brassée sous leur supervision et le produit de la vente est consacré presque exclusivement à des projets sociaux. Produisant initialement des bières pour le réfectoire, les moines n'ont commencé à les commercialiser qu'en 2013. La Chimay Bleue est née en 1948 en tant que bière de Noël et en 1954 elle fait partie de la gamme Chimay.

Comment est fabriquée la Chimay Bleue ?

Les moines préfèrent brasser cette bière de fermentation haute à partir d'ingrédients locaux. Le houblon par exemple (variété Hallertau Mittelfrüh) vient de la campagne de Vodelée et l'eau est celle du puits du monastère.

Vue, nez, œil et palais

De couleur brun foncé, la Chimay Bleue est une bière forte, chaude et enveloppante, aux parfums intensément fruités, aux notes de chocolat, de caramel et d'épices, au goût fortement amer.

Avec quoi associez-vous la Chimay Bleue ?

Excellente avec les fromages crémeux, cette bière trappiste s'accorde également avec les viandes rouges.