Bourgogne AOC Chardonnay 2021 Coche-Dury

Che tipo di vino è

Bourgogne Chardonnay Coche-Dury è un vino bianco ottenuto da uve Chardonnay prodotto in Borgogna con la denominazione Bourgogne. Lo stile segue una vinificazione essenziale, pensata per preservare l’integrità e la purezza dell’espressione territoriale. Dopo una pressatura delicata, il vino affina in barrique con il rinnovo annuale di metà delle botti e bâtonnage regolare, ottenendo un profilo che offre ricchezza e morbidezza, sostenuto da una buona acidità e da una persistenza equilibrata.

Da dove proviene

Proviene dalla Borgogna, nella parte orientale della Francia, ed è identificato dalla denominazione Bourgogne. L’area è nota per i bianchi a base di Chardonnay e per l’attenzione alle differenze territoriali. In questo contesto, Coche-Dury propone un profilo classico e coerente, orientato verso la nitidezza aromatica e una lettura misurata dell’origine.

Come viene prodotto

Le uve Chardonnay sono pressate delicatamente per ottenere solo il mosto più puro. La vinificazione si svolge con un approccio minimo ma meticoloso, in linea con l’obiettivo di mantenere intatta l’espressione del territorio. L’affinamento avviene in barrique, con il rinnovo annuale di metà delle botti; durante l’invecchiamento, il bâtonnage regolare contribuisce a sviluppare complessità e struttura, preservando allo stesso tempo la freschezza.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante. Al naso si percepiscono frutti bianchi come mela e pera, seguiti da note floreali delicate e da una sfumatura di nocciola tostata. In bocca offre ricchezza e morbidezza, con una buona acidità che bilancia la struttura e accompagna un finale armonioso e persistente.

Con cosa si abbina

Si abbina con naturalezza a pesce alla griglia e crostacei, dove freschezza e struttura sostengono la componente sapida. È indicato anche con carni bianche in salsa leggera, grazie all’equilibrio tra morbidezza e acidità, e con formaggi a pasta molle, che valorizza senza appesantire.

Quando servirlo

È adatto quando si desidera un bianco di Borgogna dallo stile classico, capace di unire ricchezza gustativa e freschezza. Si presta a pranzi e cene con pesce, crostacei o carni bianche in preparazioni misurate, mantenendo una progressione ordinata. L’affinamento in barrique e il bâtonnage definiscono un profilo stabile e coerente, per una degustazione completa e lineare.