Bourgogne AOC Chardonnay 2021 Coche-Dury

Wat voor soort wijn is het

Bourgogne Chardonnay Coche-Dury is een witte wijn gemaakt van Chardonnay druiven, geproduceerd in de Bourgogne met de herkomstbenaming Bourgogne. De stijl volgt een essentiële vinificatie, gericht op het behouden van de integriteit en puurheid van het terroir. Na een zachte persing rijpt de wijn op barrique waarbij jaarlijks de helft van de vaten wordt vernieuwd en er regelmatig bâtonnage plaatsvindt. Zo ontstaat een wijn met rijkdom en zachtheid, ondersteund door een goede zuurgraad en een evenwichtige afdronk.

Herkomst

De wijn is afkomstig uit de Bourgogne, in het oosten van Frankrijk, en wordt erkend door de herkomstbenaming Bourgogne. Het gebied staat bekend om zijn witte wijnen op basis van Chardonnay en de aandacht voor lokale diversiteit. In deze context biedt Coche-Dury een klassiek en consistent profiel, met nadruk op aromatische helderheid en een genuanceerde interpretatie van de herkomst.

Hoe wordt het geproduceerd

De Chardonnay druiven worden zachtjes geperst, zodat alleen het puurste sap wordt gebruikt. De vinificatie volgt een minimale maar nauwkeurige aanpak, om de expressie van het terroir intact te houden. De rijping vindt plaats op barrique, waarbij jaarlijks de helft van de vaten wordt vernieuwd. Tijdens deze rijping draagt regelmatige bâtonnage bij aan de ontwikkeling van complexiteit en structuur, terwijl de frisheid behouden blijft.

Proefnotities

In het glas toont hij zich strogeel en helder. Het bouquet biedt witte vruchten zoals appel en peer, gevolgd door delicate florale tonen en een hint van geroosterde hazelnoot. In de mond is de wijn rijk en soepel, met een goede zuurgraad die de structuur in balans houdt en een harmonieuze, aanhoudende afdronk begeleidt.

Wijn & spijs combinaties

Past uitstekend bij gegrilde vis en schaal- en schelpdieren, waar frisheid en structuur het ziltige karakter ondersteunen. Ook aanbevolen bij wit vlees met een lichte saus, dankzij de balans tussen zachtheid en zuurgraad, evenals bij zachte kazen, die worden versterkt zonder te overheersen.

Wanneer te serveren

Ideaal als men op zoek is naar een klassiek georiënteerde witte Bourgogne, die rijke smaken combineert met frisheid. Uitstekend bij lunches en diners met vis, schaal- en schelpdieren of wit vlees in delicate gerechten, telkens met een evenwichtige opbouw. De rijping op barrique en de bâtonnage zorgen voor een stabiel profiel voor een complete en consistente proefervaring.