Bourgogne AOC Chardonnay 2021 Coche-Dury

Quel type de vin est-ce

Bourgogne Chardonnay Coche-Dury est un vin blanc obtenu à partir de raisins Chardonnay, produit en Bourgogne sous l'appellation Bourgogne. Le style adopte une vinification essentielle, pensée pour préserver l'intégrité et la pureté de l'expression du terroir. Après un pressurage délicat, le vin vieillit en barrique avec un renouvellement annuel de la moitié des fûts et un bâtonnage régulier, obtenant ainsi un profil qui offre richesse et douceur, soutenu par une bonne acidité et une persistance équilibrée.

Origine

Il provient de Bourgogne, dans l'est de la France, et se distingue par l'appellation Bourgogne. La région est réputée pour ses blancs à base de Chardonnay et pour l'attention portée aux différences de terroir. Dans ce contexte, Coche-Dury propose un profil classique et cohérent, axé sur la clarté aromatique et une interprétation précise de l'origine.

Comment il est produit

Les raisins Chardonnay sont pressés délicatement afin d'obtenir le moût le plus pur. La vinification se fait selon une approche minimale mais soignée, avec pour objectif de préserver intacte l'expression du terroir. L'élevage se fait en barrique, avec un renouvellement annuel de la moitié des fûts ; pendant le vieillissement, le bâtonnage régulier contribue au développement de la complexité et de la structure, tout en préservant la fraîcheur.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se dévoile dans une robe jaune paille brillante. Le nez offre des fruits blancs comme la pomme et la poire, suivis de délicates notes florales et d'une touche de noisette grillée. En bouche, il révèle richesse et souplesse, avec une excellente acidité équilibrant la structure jusqu'à une finale harmonieuse et persistante.

Accords mets et vins

S'accorde naturellement avec les poissons grillés et les crustacés, où fraîcheur et structure soutiennent les saveurs iodées. Il accompagne aussi très bien les viandes blanches en sauce légère, grâce à l'équilibre entre souplesse et acidité, et les fromages à pâte molle, qu'il met en valeur sans alourdir.

Quand le servir

Idéal lorsque l'on souhaite un blanc bourguignon au style classique, alliant richesse aromatique et fraîcheur. Parfait pour des déjeuners ou dîners à base de poissons, crustacés ou viandes blanches en préparations raffinées, tout en conservant une progression harmonieuse. L'élevage en barrique et le bâtonnage dessinent un profil stable et cohérent, pour une dégustation complète et linéaire.