Collio DOC Picolit 2014 Pighin

Il Picolit di Pighin nasce nei vigneti nella tenuta di Spessa di Capriva dell'azienda friulana, nel cuore della celebre DOC del Collio.

Questo vino dolce viene ricavato interamente da uve Picolit, raccolte tardivamente dopo una selezione accurata grappolo per grappolo. Dopo la vendemmia le uve vengono lasciate appassire per circa 20 giorni, in appositi locali areati. Il mosto viene poi ricavato da una classica vinificazione in bianco con pressatura soffice, a cui segue la fase fermentativa svolta per metà in barriques e per la restante metà in piccoli contenitori di acciaio termocondizionati. L'evoluzione avviene in barriques per circa 8 mesi, dopodichè il Picolit viene imbottigliato e prosegue l'affinamento in bottiglia.

Il Picolit di Pighin presenta un colore giallo dorato carico e denso. Al naso propone un profumo aromatico con note di acacia e fresia che vengono assecondate da sentori fruttati di albicocca e pesca e da sensazioni dolci di miele. In bocca si dimostra caldo e di grande eleganza, con lunghe e persistenti sensazioni aromatiche che deliziano il palato.

Perfetto vino da meditazione, si abbina molto bene anche con il fois gras o con formaggi a pasta morbida come il gorgonzola, serviti con miele o con confetture di pere e fichi. Ottimo anche con dolci secchi a base di mandorle.