Collio DOC Picolit 2014 Pighin

Le Picolin di Pighin est né dans les vignobles du domaine Spessa di Capriva de la société frioulane, au cœur de la célèbre Collio DOC.

Ce vin doux est entièrement élaboré à partir de raisins Picolit, vendangés tardivement après une sélection minutieuse grappe par grappe. Après la récolte, les raisins sont laissés à sécher pendant environ 20 jours dans des pièces spéciales ventilées. Le moût est ensuite obtenu à partir d'une vinification blanche classique avec pressurage doux, suivie de la phase de fermentation effectuée à moitié en barriques et la moitié restante dans de petits conteneurs en acier à température contrôlée. L'évolution se déroule en barriques pendant environ 8 mois, après quoi le Picolit est mis en bouteille et continue le raffinement en bouteille.

Le Picolit de Pighin a une couleur jaune doré profonde et dense. Le nez offre un parfum aromatique avec des notes d'acacia et de freesia qui sont soutenues par des notes fruitées d'abricot et de pêche et de douces sensations de miel. En bouche, il est chaleureux et très élégant, avec des sensations aromatiques longues et persistantes qui ravissent le palais.

Vin de méditation parfait, il se marie aussi très bien avec le foie gras ou les fromages à pâte molle comme le gorgonzola, servi avec du miel ou avec des confitures de poire et figue. Excellent aussi avec des bonbons secs aux amandes.